近藤風さつまいもの天ぷら
分厚いままサツマイモを揚げます。焼き芋より焼き芋
このレシピの生い立ち
近藤のサツマイモ天ぷらが忘れられず作りました。
作り方
- 1
薄力粉、マヨネーズ、酢、冷水で衣を作る
- 2
さつまいもを厚さ5cmくらいで輪切りする
- 3
皮をむく
- 4
全体に薄力粉をまぶし余計な粉を落とす
- 5
衣にくぐらせる
- 6
180℃の油に入れ30秒で裏返す
- 7
たまに転がしながら30分間揚げ、表面に満遍なく焦げ色をつける(なるべく180℃を保ち続ける)
- 8
油から取り上げ、キッチンペーパーで油を軽く拭う
- 9
新しいキッチンペーパーで覆い10分待つ
- 10
10分の余熱が終われば完成
コツ・ポイント
太めのサツマイモを使用してください。ちなみにオススメのサツマイモはなると金時の「里むすめ」
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