《下準備》
計量する
発酵器orオーブンの発酵温度35℃〜40℃に設定しておく。
型と蓋にオイルスプレーしておく

《生地作り》
生地を捏ねていく。
手ごねでいきまーす。
滑らかに伸びてきます

※ホームベーカリーorミキサーor手ごね

コネ上がり直前で2分割する。
片方はブラックココアを混ぜ込んでいく

一次発酵に入ります。
35℃〜40℃で30分

2倍に膨らんだらOK

丸め直して
ベンチタイム10分

黒生地から麺棒で伸ばしていく
縦30cm横21cmにのばす。
白生地は
縦30cm横12cmに伸ばす

黒生地にチョコチップを中央（約7cm幅）広げていく。

三つ折りして麺棒で横幅を12cm程伸ばす。

白生地の上に重ねる。

下からくるくる巻いていく

二次発酵に入ります。
35℃〜40℃で25分〜

9割がた上がってきたら
蓋をして焼きます。
190℃25分〜焼成。

出す時は一度ドスンと落として中のガスを抜いてから型からだす。