合わせ調味料を作って混ぜ合わせておく。青ニラを水で洗って水気をしっかりと拭いて、４ｃｍ長さに切る。くるみを半分に割る。

卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。フライパンを熱してオイル大さじ１を入れてなじませて、卵液を流し入れて大きく混ぜる。

卵が半熟になったら取り出す。オイル大さじ１／２を入れて、青ニラの白い部分や下の方の部分を入れて炒める。

残りの青ニラも入れて、合わせ調味料を再度混ぜ合わせて、流し入れる。１分半ぐらい火を入れて、卵を戻し入れる。