葉牛蒡は葉を取ってしっかり洗う

牛蒡と葉を切り離し、すりこぎで叩く

牛蒡も叩いて５cm位に切って下茹でし、ザルにあげる。

油で炒める。油が全体に回ったら残りの材料を全部入れて、フタをして弱火で少し煮たらできあがり。