生マロニーちゃんは水洗いし、水気を切る。[マロニー(乾)は熱いお湯に5分つけて戻すか、2～3分下ゆでする。]

土鍋に水を入れ、だし昆布を30分～1時間浸ける。

白ねぎは斜め切り、白菜・春菊・豆腐は食べやすい大きさに切る。

しいたけは石づきを取り、えのきたけは根元を切り落としほぐす。人参は薄く輪切りにして型抜きをする。

３を弱火に掛け、沸騰直前にだし昆布を取り出す。

２・４・5・牛肉を６に入れお好みの加減に火を通し、ぽん酢・ごまだれ・お好みの薬味と一緒に召し上がれ。