海老の下処理をする。背わたを取り、皮を剥いてボウルに入れ、水を３回ほど変えながら洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

アボガドは種を取り、２センチ角にカットしておく。

海老に塩胡椒をしたら混ぜ合わせた＜衣＞をつけて175度の油で揚げる。

ボウルに＜マヨソース＞を混ぜ合わせ、アボガドとエビを入れ和える。

お皿に盛り完成。