①えびは背わたと殻を除き、片栗粉をもみ込んで流水でよく洗う。

②にんじんは抜型があれば抜く。

③うす揚げは一辺に切り込みを入れて広げる。「ふんわり生つみれ」を2個、薄く広げて②の刻んだにんじんを散りばめる。

端からくるくる巻いていく。端から食べやすい大きさに切って串に刺す。うす揚げ2枚分作る。

④カマンベールチーズは食べやすい大きさに切り、生ハムで巻く。うずらの卵やミニトマトも、一部を生ハムで巻く。

⑤具材は、お好きなものをひと串に2種類程度刺す。

⑥鍋に鍋つゆを入れ温める。串を入れて煮て、煮えたところから取り分けいただく。

（＊ふんわり生つみれが残ったら、そのまま鍋つゆで煮てから串に刺す。）お好みで粒マスタード・ゆず胡椒を付ける。