胸肉にフォークで両面穴を開け、一口サイズや削ぎ切りにする(今回は一口サイズ)
ボウルに酒、塩ひとつまみ入れ1時間程置く

柔らかくするために下処理した胸肉に塩胡椒、薄力粉を両面にまぶす。