タラは塩をふり10分ほどおく。水けをふき、2〜3等分に切る。

大根は皮をむいてすりおろす。大根の葉は小口切りにする。

鍋にだしと酒、おろした大根を入れ、中火にかける。煮たったらタラを加え、ひと煮立ちしたらアクをとり、弱火で6分ほど煮る。