レンコンと鶏のつみれ汁
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
旬が盛りのレンコンと鶏ひき肉をつくねにして、トロトロの汁物を試してみました。
このレシピの生い立ち
レンコンは種類により水気が異なりますが、今回は少なめ系（白っぽい一般的な産品）を使いました。ネバリが出るためつみれにしやすく、加熱するとトロみがつくので今回のレシピには打ってつけ。中華風煮つけ（ID：21996125）もウマシ！
レンコンと鶏のつみれ汁
旬が盛りのレンコンと鶏ひき肉をつくねにして、トロトロの汁物を試してみました。
このレシピの生い立ち
レンコンは種類により水気が異なりますが、今回は少なめ系（白っぽい一般的な産品）を使いました。ネバリが出るためつみれにしやすく、加熱するとトロみがつくので今回のレシピには打ってつけ。中華風煮つけ（ID：21996125）もウマシ！
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮を剥き半分を粗めにみじん切り。残りは磨り下ろし用。小松菜は4等分して茎と葉に分けておく。
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- 2
鶏ひき肉と粗めにみじん切りにしたレンコンに☆を加えてよく混ぜる。
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- 3
残りのレンコンは磨り下ろす。
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- 4
鍋に白だしと湯を入れる。2をスプーンなどで掬い形を整えながら加える。中火にして沸いたら弱火で2分ほど煮る。
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- 5
4に小松菜の茎と水で戻したカット済み干し椎茸を加え3分ほど煮る。
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- 6
5に3を加えトロみがでるまで煮る。最後に小松菜の葉を足しひと混ぜしてから火を消す。
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- 7
6を器に移しお好みで彩りに糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
2では、手を使わなくても菜箸4本を開きぎみにして混ぜればネバリが出ます。3では、汁気があれば除かず使ってください。4では、アクが浮いたら掬い取ります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22120069
