鶏手羽元は骨に沿って切込みを入れて少し開き、Aを揉み込んで15分程置きます。

新玉ねぎは皮をむいて根の部分を少し切り落とし上下に十字の切り込みを入れます。

鍋に2、3とBを入れて中火にかけ、一煮立ちしたらアクを取り除き、落しぶたをして弱火で15分以上煮込みます。

玉ねぎが柔らかくなったら、器に盛ってCを振りかけます。