鮭の水分を拭き取り塩をまぶす。しばらく置いておく。

玉ねぎはくし切り、白菜は葉と芯に分けて芯は小さめ、葉はざく切りにする。しめじは根元を切り落としほぐす。

鮭に米粉または小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて鮭を両面焼いて一度取り出す。

フライパンにオリーブオイルまたはバターで玉ねぎ、白菜の芯、しめじの順に炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら白菜の葉を入れる

4に水、コンソメ、ローリエを入れて15分くらい煮る。煮てる間に☆牛乳と米粉を混ぜておく。

牛乳と米粉を混ぜたものを3回に分けてゆっくり4のフライパンに入れる。混ぜながらとろみをつける。

最後に塩胡椒で調味する。