HBに◯以外の材料を全て入れて、生地を取り出す時間の1時間20分後に予約時間をセットする。(6:00なら7:20)

残り80分あたりで発酵具合を見て、よければ生地を取り出す。

台に取り出して４つに分割。
それぞれしっかりガス抜きをして丸め、しばらく休ませる。

型にショートニングを塗り粉をはたく。
オーブン220度で余熱を始める。

整形をして型に入れ、生地が型と同じか少し高くなるくらいまで待つ。

卵黄を牛乳で溶いてゆるめ、表面に塗る。剃刀でクープを入れ、切れ目の上に発酵バターを乗せる。

19分にセットして焼き始める。
残り時間10〜12分くらいで200度に下げてそのまま焼く。