どんぐり粉(マテバシイ)の作り方
じゅんずＧさん @cook_40332701
どんぐりの季節となりました。公園などであつめましたどんぐり、加工してどんぐり粉にしました。
どんぐりは縄文時代から続いている食材です。自然の恵みを大切に戴いて活用してください。
どんぐり粉(マテバシイ)の作り方
どんぐりの季節となりました。公園などであつめましたどんぐり、加工してどんぐり粉にしました。
どんぐりは縄文時代から続いている食材です。自然の恵みを大切に戴いて活用してください。
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どんぐりは公園などで集めます。１時間で５キロ位集めました。なるべく実(どんぐり)の大きいものがよい
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集めたら水でよく洗います
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そして日向で干します。晴天なら2～3日
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洗ったものをフライパンで煎ります。どんぐりに油分がでてきます。これにより渋皮が殻につきます。
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私はパイプレンチでどんぐりを縦に割ります。生のどんぐりはこんなにもきれいです。
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砕いたらよく干します
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乾燥したらどんぐりを粉にします。私はイワタニのクラッシュミルサーわ使っています。
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粉にしたら再度乾燥させます。どんぐりは湿るとすぐカビます。集めたどんぐりをビニール袋に入れて放置せず段ボール箱で保管
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出来上がったどんぐり粉。よくかんそうしていれば冷蔵庫保存でも1～2年は大丈夫です。
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コツ・ポイント
とにかく乾燥させることです。粉にしておけばいろいろと使えます。どんぐりクッキー、各種ぱん、うどん、パスタ、饅頭。砂糖を加えれば餡子(黒糖、ザラメなど加える)にもなります。餡子になればどんぐり饅頭の中はどんぐり餡子です。
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