オクラ、ナスは食べやすい大きさにカット。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにする。

サラダオイルをフライパンに入れ、ニンニクとしょうがを弱火で炒める。

トマトペースト、ケチャップ を入れ軽く炒めてから玉ねぎを入れ、さらに炒める。その後ナスも加えて弱火でじっくり炒める。