<レアチーズ部分>
ゼラチンに沸騰したお湯をふり入れてふやかす。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖(100g)、レモン汁、ヨーグルトを入れて混ぜる。

鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温める。

火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かす。

2のボウルに加えて、さらに泡だてた生クリームを加えて混ぜる。

グラスに注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

<マスカットゼリー>
マスカットジュースにふやかしたゼラチン、カットしたマスカットを入れて3時間冷やし固める。

<仕上げ>
レアチーズが固まったらグラスにゼリーをのせ、シャインマスカット、ミント、ホイップクリームをのせて完成。