じゃがいもは芽を取り皮を剥いて、たっぷりのお湯で茹でる。(20分くらい)
竹串がスッと刺さればOKです。

じゃがいもを茹でている間に、フライパンにバターを入れて、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎの色が透き通ってきたら挽肉を加え、挽肉に火が通るまでさらに炒める。

じゃがいもが茹で上がったら冷める前にフォークなどで潰して、塩胡椒と③を加えてよく混ぜ合わせる。

コロッケの形に形成したら、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に付けて、180度の油で揚げていく。

狐色に揚がれば完成です！