手作り『バニラアイスクリーム』
フォレストヒル @ryo_foresthill
添加物ゼロなので素材の味が楽しめる素朴な味の美味しいバニラアイスクリームです♪
乳脂肪分の高い生クリームで作ると更に美味しく作れます。
手作り『バニラアイスクリーム』
添加物ゼロなので素材の味が楽しめる素朴な味の美味しいバニラアイスクリームです♪
乳脂肪分の高い生クリームで作ると更に美味しく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまで良く混ぜる。
-
- 2
1に牛乳を5回くらいに分け少しずつ加え都度混ぜ、茶漉し等で漉しながら鍋に移す。
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- 3
2をやや弱火にかけ、ヘラ等で絶えず混ぜ、艶ととろみが出るまで2分程度加熱する。焦がさないように注意する。
-
- 4
3を氷水を入れたボウルにあてながら混ぜながら冷やす。
-
- 5
生クリームにバニラエッセンスを入れ、生クリームを8分立てくらいに、やや固めにホイップする。
-
- 6
5にオングレースソースを3回くらいに分けて加え、都度混ぜる。
-
- 7
タッパー等に入れ、表面は密閉して冷凍庫で2〜3時間冷やし、一度全体を滑らかになるまで混ぜ、再度冷凍庫に入れる。
- 8
更に1〜2時間程度冷やして完成。無添加で溶けやすいので、盛付けは手早く、残っている場合はすぐに冷凍庫に入れる。
コツ・ポイント
オングレースソースの加熱はとろみと艶が出たらすぐに火を止めて氷水で冷やす。
生クリームはやや固めにホイップする。
無添加で溶けやすいので、盛付けは手早くしてください。
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