カブは皮を剥いて、3mmくらいの厚さにスライスします。

ボウルに①のカブをいれ、塩をふって軽く混ぜ、10分ほど置きます。

カブを放置してる間に、耐熱のボウルなどで☆を混ぜます。

レンジで500w10秒加熱。梅昆布茶と砂糖を完全に溶かします。
味見して、ちょうど良い甘酸っぱさになるよう調整します。

種を抜いた鷹の爪を④に加えます。

②で放置してたカブを軽く揉み、しんなりしたら水で塩を洗い流します。しっかり絞って水気を取ります。

⑤の甘酢に、しっかり水気を切ったカブを合え、甘酢が行き渡るように冷蔵庫で1～2時間寝かせます。