にんじん・だいこん・さつまいもはいちょう切り、ごぼう・長ねぎは斜め切り、豆腐は2㎝角に切る。

油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、短冊に切る。

だし汁で鶏肉を煮る。アクをとり、にんじん・だいこん・ごぼうを加え煮る。

野菜がやわらかくなったら、さつまいも・長ねぎ・豆腐・油揚げを加え煮る。

4にみそを溶いて入れ、さっと煮立たせて、火をとめる。