しいたけ軸水出汁でにんじんの炊き込みご飯
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
干し椎茸の軸水出汁( ID20232211 )で作る美味しい炊き込みご飯です。
レシピ作成:平山由香先生
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で活躍されてる平山由香先生がベストなダシの濃さを見つけてくださいました。
干し椎茸特有のグアニル酸のお陰で他の食材のうまみが濃くなります。2019年にNHKガッテンでも干し椎茸のうまみの相乗効果が特集されました。
しいたけ軸水出汁でにんじんの炊き込みご飯
干し椎茸の軸水出汁( ID20232211 )で作る美味しい炊き込みご飯です。
レシピ作成:平山由香先生
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で活躍されてる平山由香先生がベストなダシの濃さを見つけてくださいました。
干し椎茸特有のグアニル酸のお陰で他の食材のうまみが濃くなります。2019年にNHKガッテンでも干し椎茸のうまみの相乗効果が特集されました。
作り方
- 1
洗米して３０分〜１時間ほど浸水した米をザル上げしておく。にんじんは２cm長さの細切りにする。
- 2
炊飯器に洗った米を入れて、酒・しょうゆを入れ、しいたけ軸水出汁を２合分の目盛りまで加える。(足りない時は水で調整)
- 3
塩・しょうがを加えて混ぜ、鶏ひき肉とにんじんを加えて、普通に炊く。
-
- 4
炊き上がったら、さっくりと全体を混ぜ合わせてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
お米はあらかじめ浸水させるので普通コースで上手に炊けます。
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