身をこの状態にしたら、半分は、刺身にし、半分は焼くのでぶつ切りにします

殻も焼いてから味噌汁にしたほうが臭みが取れるので一度殻や頭を魚焼きグリルで焼きます

焼いた海老の頭と殻は、水に入れて出汁を取ります。
適度に煮たら、味噌を加えておしまい。