大根は皮を剥き、7mmほどのいちょう切りにする。豚こま食べやすい大きさに切る。油を熱した鍋で豚こま、大根を軽く炒める。

にんにく、生姜を加えて香りが立ったら調味料を全て加える。アクが出たら取り除き、落としぶたをして中火で15分煮込む。

大根の色が変わり透明度が出たら完成。時間があれば一旦冷ますとより味が染み込む。温め直して器に盛り付け、刻みねぎをのせる。