沸騰したお湯にむろけずりを入れて煮立たせ、だしをとる。

にんじんは、２ｍｍのいちょう切り、ねぎは３ｍｍの小口切り、みつばは２ｃｍの長さに切る。

えのきたけは３ｃｍ幅に切る。豆腐は１ｃｍ角に切る。

だし汁の中に、にんじん、豚肉を入れて煮る。あくが出てきたら、あくを取り除く。

えのきたけ、ゆばを加えて、薄口しょうゆ、酒を加える。

豆腐を加え、浮き上がってきたらねぎ、みつばを散らし、仕上げにこしょうをふり入れる。