肉に下味をつける。
牛肉をバットに入れ、下味をすりこみ、サラダ油大さじ1を塗って20分室温に置く

肉を洗う。
ワインと水1/2カップずつを合わせて肉に回しかけ、ニンニクを落とす。水分を拭き取り、ワイン水保管

焼く。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し強火で焼き色をつける

煮る。
保管していたワイン水の半量を鍋に入れて煮立て、蓋をして中火で10分蒸し煮。時々上下をかえす。

粗熱をとる。
汁は残したまま肉を取り出しアルミホイルで包んで20分ほど放置。

盛り付ける。
野菜や粒マスタード、市販のタレ、わさび醤油などで食べる。