牛すねは塩をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせる。小玉ねぎは皮をむき、ベーコンは8mmの角棒状に切る。

牛すねは薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、肉を加えてこんがり焼く。肉は内鍋に入れる。

①のフライパンに◯を加えて炒める。赤ワインを150mL加え、旨味をこそげ落として内鍋に加える。

赤ワイン500mLと●を加え、ポトフモードでスネ肉を柔らかくする。
時間は1時間5分。

残りの赤ワインと小玉ねぎを加え、ビーフシチューモードで煮込む。時間は1時間25分。

マッシュルームを加え、10分延長する。

粗熱を取り、12等分する。