簡単コク旨ツナ根菜白菜赤味噌味野菜炒め

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beroneete @Beroneete5714

まるや八丁味噌さんのエスニック味噌ソース煮込みの味が気になり我が家のレシピ帳さんの味噌煮込みハンバーグも参考に簡単調味料で肉の代わりに簡単調味料でトマトシーフード風味に赤味噌でさっぱりマイレシピツナ根菜白菜野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです

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材料

3人分
  1. ツナ缶 1缶
  2. さつま芋とズッキーニ 約60〜90g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. 茄子 約90〜120g
  6. しめじ 約60〜90g
  7. 白菜 約60g
  8. ◇水 約30g
  9. ◇片栗粉 約30g
  10. △ごま油 小さじ3
  11. △酢 小さじ3
  12. △コンソメ 少々
  13. ◎水 大さじ6
  14. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎こしょう 少々
  17. ◎マヨネーズ 小さじ3
  18. ◎炒りごま 小さじ6
  19. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  20. ◎マヨネーズ 小さじ3
  21. ◎酒 小さじ6
  22. ◎麺つゆ 小さじ3
  23. ◎チューブにんにく 小さじ3
  24. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  25. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  26. ○ケチャップ 小さじ3
  27. ○酢 小さじ3
  28. ●ポン酢 小さじ3
  29. ●味噌 小さじ7と1/2
  30. ●チューブ生姜 小さじ1と1/2
  31. 春雨 約15g
  32. すりごま 小さじ6
  33. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればトマトジュース、●は赤味噌でも大丈夫です）

  4. 4

    さつま芋とズッキーニは棒状か乱切りに切り少し水に浸しておきます（今回さつま芋5切ズッキーニ6切で2皿は2切れ大根です)

  5. 5

    白菜は房は乱切り、葉の部分は大きめのざく切りにします（今回房は4カットずつ、葉は3カットでピーマンを5房加えています）

  6. 6

    人参は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回4かけずつで1皿は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで、1皿は人参分増やしています)

  8. 8

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回8カットずつです）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  10. 10

    さつま芋ズッキーニ白菜玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  11. 11

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    春雨は3等分に分けておきます

  13. 13

    3に11を下味の残りごと載せます

  14. 14

    12に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    13をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    16に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  21. 21

    20をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    味噌だれの豆腐ハンバーグにする場合はレシピIＤmaruya8misoをご覧下さい

  25. 25

    味噌煮込みハンバーグにする場合はレシピIＤ40130917をご覧下さい

  26. 26

    キッチンペーパーで包み低めのw数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。

  27. 27

    豚こまやひき肉で作る場合は、ツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1ずつ、絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にしてください。

  28. 28

    ツナの下処理で臭みが抜け美味しさがアップしますが、省略しても大丈夫です。

  29. 29

    ケチャップと蜂蜜と酢でフレッシュトマト感が出ます。ケチャップをチューブ生姜にするとレモン風味になります。好みの風味で

  30. 30

    酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。その場合●のポン酢も無しか麺つゆにしても大丈夫です。

  31. 31

    味噌にポン酢とチューブ生姜を加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手な方はポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも

  32. 32

    今回シーフードトマトでほんのり洋風に仕上げましたが、しっかり洋風にする場合作り方33もご覧下さい

  33. 33

    しっかり洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメ鰹節をきな粉にして好みでレモン風味にして下さい

  34. 34

    少量のオイスターソースと鶏ガラと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります

  35. 35

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  36. 36

    今回チリソースの代わりにフレッシュトマト風味にしましたが、○をチリソースにしてピリ辛にするのもお勧めです。

  37. 37

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿は大根と人参無しにして茄子とズッキーニの量で調整しています。

  38. 38

    今回チューブにんにくはチリソースの代わりになんとなく加えただけなので、無しでも大丈夫です。好みで七味唐辛子を加えても。

コツ・ポイント

野菜に下味を付けてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方24〜38もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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