減塩白干し梅干し(梅干さない)【写真左】
干さなくても美味しいことがわかったので我が家では面倒な干す作業はカットで！
このレシピの生い立ち
直売所に置いてあったレシピで作ろうかと思いましたがちょっと工程が多くてやる気がなくなったので、もっと気軽に梅干しを作りたくてこうなりました
減塩白干し梅干し(梅干さない)【写真左】
干さなくても美味しいことがわかったので我が家では面倒な干す作業はカットで！
このレシピの生い立ち
直売所に置いてあったレシピで作ろうかと思いましたがちょっと工程が多くてやる気がなくなったので、もっと気軽に梅干しを作りたくてこうなりました
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅は良い香りがするまで置いたものを使った方が美味しい梅干しができます。綺麗な色になるまで置いとく（熟れ過ぎに注意！）
- 2
【準備】
ボウルに塩と砂糖を入れて混ぜておく - 3
南高梅のヘタを爪楊枝で取り、ボウルに入れて優しく水洗いする
- 4
ザルにとり、水気が飛んだらキッチンペーパーで1つずつ軽く拭く
-
- 5
梅を漬ける保存容器に焼酎を入れて蓋を閉めてグルグル回して消毒する
消毒が終わったら焼酎は①のボウルとは別のボウルに移す - 6
⑤の別に分けた焼酎ボウルに梅を4〜5個入れて梅全体に焼酎がまわるように消毒する
この作業を何回かして全部の梅を消毒する - 7
⑤の保存容器に
塩砂糖→梅→塩砂糖→梅→塩砂糖の順に入れる（最後は多めの塩砂糖で！）
つづく↓ - 8
上にいくほど塩砂糖の量を多めにする事（塩砂糖が下に落ちやすい為）
- 9
しばらくすると梅酢が上がってくるので、梅酢が溜まったら１日1〜2回容器ごと回して梅酢を全体にゆきわたらせる
- 10
⑨の作業を１ヶ月毎日続ける
忘れないために我が家は階段に置いてます
通る度にゴロゴロとまわします - 11
１ヶ月したら天気の良い日に干して出来上がりですが…
我が家は干しません
なので梅干さないです
コツ・ポイント
焼酎でしっかりと消毒するのがコツかな
本来は⑧で消毒した重石を置きますが私はやりません。重石を乗せたい方はやってみて下さい。
つくれぽ
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