スペイン料理の冷製スープ「ガスパチョ」をニンジンで作りました。酸味の効いたスープなので好みが分かれるかも知れません。
このレシピの生い立ち
ガスパチョはトマトで作るのが基本のようですが、今回は余っていた人参でつくりました。オリーブオイルと酢を使った冷製スープならガスパチョと呼んでいいのかなと思ってます。