セルバチコのかき揚げ 人参、新玉葱
セルバチコは、ちょっと春菊と似ているように感じています。
今、｢ポスト春菊｣として推しています。
かき揚げは、下粉に米粉を使うと、カラッと揚がり、上手くなったような気がします。
セルバチコのかき揚げと、千切りの人参、角切りの新玉葱と合わせてみました。
新玉葱は芯の周りの甘い部分を使っています。
大葉を揚げた時のように緑の薄い葉が透き通ってきれいです。
セルバチコのかき揚げ 人参、新玉葱
セルバチコは、ちょっと春菊と似ているように感じています。
今、｢ポスト春菊｣として推しています。
かき揚げは、下粉に米粉を使うと、カラッと揚がり、上手くなったような気がします。
セルバチコのかき揚げと、千切りの人参、角切りの新玉葱と合わせてみました。
新玉葱は芯の周りの甘い部分を使っています。
大葉を揚げた時のように緑の薄い葉が透き通ってきれいです。
アプリでひらく作り方
- 1
セルバチコは洗って4㎝位にちぎります。冷水に浸けて数分置き、パリッと生き返らせます。水気をしっかりと切ります。
-
- 2
人参は4㎝位の細い千切りにします。
-
- 3
新玉葱はこんな感じで使っています。今回は甘い芯の周りの部分を使いました。レシピID: 20850670
-
- 4
新玉葱は1㎝角位の気持ちで切ります。薄切りよりも厚みを感じて美味しいと思います。
-
- 5
天ぷら粉を冷水（炭酸水）で気持ち薄めに溶いておきます。
- 6
A 小さいボールにセルバチコを1掴み入れて米粉を軽くまぶしてから⑤を薄めに混ぜて揚げます。
-
- 7
B セルバチコと人参をまぜて米粉を軽く塗し、⑤を混ぜて揚げます。
-
- 8
C セルバチコと新玉葱を混ぜて米粉を軽く塗し、⑤を混ぜてあげます。
-
- 9
かき揚げを油に入れるときは、いつも穴空きレンゲを使っています。余分な衣が穴から落ちます。
-
- 10
最近、かき揚げをレモンやポン酢で食べるのが気に入っています。 レシピID: 22404520
-
- 11
トウモロコシのかき揚げ。下粉に米粉使用。 レシピID: 22527954
-
コツ・ポイント
温度を計りませんが、170~175℃位です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
