長ナスを洗って、1センチほどの輪切りにする。

厚手の鍋にサラダ油をひき、中火でひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、塩こしょうをし、ハーブソルトをひと振りする。

長ナスを加えて、長ナスに火が通るまで2〜3分炒める。

少し火を弱めて味噌を加え、馴染ませる様に炒める。

鍋にトマトペーストを加え中火で焦げないように混ぜながら火を通す。

絹どうふをやや大きめの四角（6〜8等分)に切り分け、鍋に加える。

ザックリと混ぜ合わせ、豆腐が温まるまで軽く火が入ったら火を止める。

盛り付け、刻んだ長ネギを上に乗せる。