お年寄り絶賛シリーズ☆大根☆醤油麹漬け☆
おみつこさん @cook_40095152
大根の醤油麹漬けを作りました☆大根を切り分けビニール袋に大根、醤油麹を加え、一晩冷蔵庫に。簡単・大根醤油麹漬け完成です☆
このレシピの生い立ち
麹には、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ペクチナーゼなど、沢山の酵素が含まれます。
アミラーゼ、でんぷんを甘味の元と成るブドウ糖に分解。プロテアーゼ、たんぱく質を旨味の元と成るアミノ酸に分解。食物繊維、ビタミンB１、B2、B６含みます☆
お年寄り絶賛シリーズ☆大根☆醤油麹漬け☆
大根の醤油麹漬けを作りました☆大根を切り分けビニール袋に大根、醤油麹を加え、一晩冷蔵庫に。簡単・大根醤油麹漬け完成です☆
このレシピの生い立ち
麹には、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ペクチナーゼなど、沢山の酵素が含まれます。
アミラーゼ、でんぷんを甘味の元と成るブドウ糖に分解。プロテアーゼ、たんぱく質を旨味の元と成るアミノ酸に分解。食物繊維、ビタミンB１、B2、B６含みます☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、お好みの厚さ、切り方で切り分けます☆
-
- 2
ビニール袋に、大根、醤油麹を加えます。
醤油麹が大根の辛さも、取ってくれます。
-
- 3
醤油麹を、大根に加えたら、ビニール袋の中で、上下、右左に揺らし、大根と醤油麹を馴染ませます☆
-
- 4
馴染ませたら、ビニール袋の空気を抜き、ビニール袋の口を閉じで、冷蔵庫に入れます☆
-
- 5
大根から、水も沢山、出て醤油麹と馴染みました。出来上がりです☆
-
- 6
一晩、冷蔵庫に入れた、大根です。
大根が、しんなり柔らかく成り、お年寄りには食べ易い大根です☆ -
コツ・ポイント
大根の皮を剥きます。拍子切りで無くても、お好みの切り方で切り分けて下さい。
しょっぱく成らない程度に、醤油麹を入れます、大根から水分が出て、丁度良く馴染んでくれます☆
つくれぽ
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