塩麹、しょうが、にんにくを混ぜ合わせます。

一口大に切った鶏肉に①をもみ込み、冷蔵庫で30分～一晩おきます。

揚げ油を180℃に熱します。

鶏肉の余分な水気をふき、片栗粉をまぶして、きつね色になるよう揚げたら、できあがりです。