すし飯はすし酢で簡単、美味しい
ぴよこパパ @cook_40430142
レシピと言うほどでもないですが。調味料を混ぜて作るのもいいですが、すし酢を使うのが簡単で一番美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
昔、お寿司屋さんでやってた事を思い出して。
すし飯はすし酢で簡単、美味しい
レシピと言うほどでもないですが。調味料を混ぜて作るのもいいですが、すし酢を使うのが簡単で一番美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
昔、お寿司屋さんでやってた事を思い出して。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯3合炊き、炊き上がったら直ぐにバットなどに移す。この時ご飯の温度が70度〜80度位。この最高温度の時に酢合わせをする
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- 2
炊き上がった直後でないとご飯の温度は下がって行きます。
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- 3
ご飯とすし酢を混ぜる。小さなご飯のダマ(かたまり)があるのでしゃもじで優しくつぶす。
- 4
そのまま10分放置し途中すし飯全体の上下をしゃもじで反転させる。
- 5
10分経ったら再びすし飯を釜へ戻し熟成させる。(炊飯器のスイッチはOFF)
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- 6
2時間後からすし飯を使った料理を作ってください。
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- 7
酢合わせを適当にご飯と混ぜるだけでは、すし酢がご飯の表面についただけの味になってしまいます。
- 8
上記の様に少し手をかければご飯の中心まですし酢が浸透し出来上がりが全然ちがいます。
コツ・ポイント
ご飯とすし酢をただ混ぜるだけだったら、すし酢がご飯のまわりについただけの味になってしまいベチャっとした粘りのあるすし飯になると思います。少し手間をかけて美味しいお寿司を作ってみてください。
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