えびは尾を残して殻をむいて背わたを取る。しめじは小房に分け、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

玉ねぎ、にんにくはすりおろす。豆苗は根元から切っておく。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、●を入れてペースト状になるまでしっかり炒める。

しょうが、えび、しめじを加えて炒め合わせる。

水を加え、煮立たせて火が通るまで10分ほど煮る。

火を止めてレモン汁と豆苗を入れる。