玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をひいたフライパンに平にならべて一番弱火で10分程おいておく

生で150gの玉ねぎが半量程度になったら、火を消してフライパンの上で冷ます

パン粉と牛乳をカップに入れ、スプーンで混ぜる

ボウルに肉と塩を入れて③のスプーンで混ぜる。目安は２分間に100回

④にこしょう、卵を入れて混ぜる

⑤に③を入れて混ぜる

⑥に②を入れて混ぜる

８等分して小判型に成形し、火のついてないフライパンに並べる（アイラップを使うと手が汚れない）

強火にしてジューと音がしたら、中火にして1分ほど待ち、横からみて下が白くなったらひっくり返す

ふたをして弱めの中火(火の長さが1センチくらい)にして５分蒸し焼き

ふたをあけ、上を軽く押し透明な肉汁が出たら中まで火が通り、完成！

肉汁が赤かったらまだ火が通っていないので、ふたをして1分追加し、透明になったことを確認して、完成！