イシスキでスズキのアラのムニエル

Name: イシスキでスズキのアラのムニエル
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スズキのアラ（愛媛産） 約350g; 岩塩 適量; EXVオリーブオイル 適量; 粗挽き胡椒 適量; バター 8g

Aranjuez5 @Aranjuez

イシスキのアラのをゲット。ぼくとしてはあまり使わないお魚だけど、まずはムニエルで。
このレシピの生い立ち
スズキのアラをゲット。たまにしか使わないお魚だけど。白身魚で食感は鱈と似ているね。それよりももっちりとした感じだけど。それから今回のものは皮が固く、残念ながらちょっと食べられないね。

イシスキでスズキのアラのムニエル

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材料

3人分

スズキのアラ（愛媛産）約350g
岩塩適量
EXVオリーブオイル適量
粗挽き胡椒適量
バター 8g

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作り方

1

スズキのアラは軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間ほど置く。出た水気は捨てる。
2

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。
3

皮目を下にしてスズキを投入。両面をしっかりと焼く。なお粗挽き胡椒を振っておく。
4

スキレットの大きさで、この作業を2回繰り返す。
5

最後に全てスキレットに戻し、バターを加え、蓋をしてしばらく置く。これで完成。

コツ・ポイント

ぼくは鮭の皮とかは好んで食べるけれど、このスズキの皮は硬いねぇ。たまたまこれだけかもしれないけれど、これはちょっと食べられないな。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2024/04/13 11:22に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

ムニエルあらすずきバター

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