人参はスライサーで細切り。玉葱は縦半分に切ってスライス。
卵は溶いておく。

20センチテフロンフライパン油なしで人参と玉ねぎを炒める。火が通ってきたら、真ん中を空け、卵を流し込む。

すぐ混ぜない。卵が固まりはじめたら、フライ返しで下から上に返して野菜と混ぜる。

全体に火が通ってきたら、めんつゆを少量かけて混ぜる。