豚バラ肉は5cmほどの長さに、かつら剥きにした大根は幅5mmほどの薄切り、長ネギは斜め切りに。

卵1個を溶く。

たっぷりの油をフライパンか揚げ物用の鍋で熱する。

豚バラ肉に小麦粉、卵液、パン粉な順に着け、油に投入して狐色になるまで揚げ、キッチンペーパーなどで無駄な油をとっておく。

フライパンに油を敷いて大根を入れ、少し焦げ目がつくまで炒める。

フライパンに長ネギも投入。軽く炒める。

フライパンに醤油、みりん、料理酒、お好みで胡椒、一味、山椒を加えて一煮立ち。

軽く溶いた卵1個をかけ入れ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が少し分離したままくらいに軽く溶くのがコツ。

※お好みで七味等の薬味もおかけください。