果物を食べやすい大きさに切る。ケーキ型を水で濡らした後、果物を並べる。

鍋に水100㏄を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜ、砂糖も加えて中火で温める。

ふつふつして1分くらい混ぜるとしっかり寒天が溶ける。牛乳を3回に分けて加え、混ぜる。

③をおたまですくって①に2杯くらい注ぐ。残りの③に果物を加えて混ぜる。

おたまですくって④を全部、型に流す。保冷剤や氷水をあてて冷やし、さらに冷蔵庫にうつして3時間ほど冷やす。

竹串をまわり1周通し、皿をかぶせてひっくり返し型から出す。8等分に切り分ける。