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大豆ミートと発酵調味料を使った肉味噌
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大豆ミートと発酵調味料を使った肉味噌-レシピのメイン写真

大豆ミートと発酵調味料を使った肉味噌

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

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材料

  • トマト 1個
  • 椎茸 2個
  • 味噌 20g
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油麹 20g
  • 砂糖 10g
  • ごま油 適量
  • 大豆ミート(戻した量) 100g
  • 豆腐
  • 刻みネギ 適量
  • おろし生姜 10g
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作り方

  1. 1

    トマトを1cm角、椎茸を5mm角くらいに切ってお

  2. 2

    味噌20g 酒大さじ1.みりん大さじ1.醤油麹20g.砂糖10g.おろし生姜10g混ぜておく

  3. 3

    ②フライパンにごま油を熱し、中火で大豆ミート、椎茸、トマト、2を入れて水分がなくなるまで炒めたら出来上がり

    • 大豆ミートと発酵調味料を使った肉味噌作り方3写真
    • 大豆ミートと発酵調味料を使った肉味噌作り方3写真
  4. 4

    豆腐に肉味噌をかけてごま油を少量かけて、刻みネギをのせた冷奴もお勧めです

コツ・ポイント

完熟のトマトを使うこと(トマト缶100gでも代用出来ます)
大豆ミートの戻し方は大豆ミートの袋に記載されている通りに戻しよく絞ってから使用して下さい

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甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181
2024/04/15 13:01に公開
静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/
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肉味噌 トマト しいたけ 酒 味噌 豆腐 大豆たんぱく

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