たらこは皮を除いて全体をほぐしておく。

舞茸は一口大にほぐしておく。

お土産でいただいたさぬきうどんを使いました。

大きい目の鍋にお湯を張り、うどんを湯がいていく。さぬきうどん生麺なので12〜13分ほど。

フライパンにバターを入れ、火にかけてから舞茸を加え全体を炒める。

舞茸がしんなりしたら小麦粉を加えて全体にまぶすように混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。

小麦粉が馴染んだら残りの牛乳もすべて加える。ここでほぐしたたらこと白だしを加え塩こしょうを少々。

湯がいたうどんをザルにあけ、流水で全体のぬめりを取る。

器にうどんを盛りつける。

上からクリームソースを流し込み、たらこと小ねぎをトッピングしたら完成です。お好みでブラックペッパーを。