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鯛の頭のたいたん
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鯛の頭のたいたん-レシピのメイン写真

鯛の頭のたいたん

クックQZJ1NY☆
クックQZJ1NY☆ @cook_40430519

葱、牛蒡などを一緒に炊くと風味が良い
このレシピの生い立ち
魚屋さんで鯛の頭の新鮮なのを見つける楽しみかある

葱、牛蒡などを一緒に炊くと風味が良い
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鯛の頭のたいたん

クックQZJ1NY☆
クックQZJ1NY☆ @cook_40430519

葱、牛蒡などを一緒に炊くと風味が良い
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材料

  • 鯛の頭 2切れ
  • 水
  • 煮汁 200cc
  • 醤油 大さじ5
  • 砂糖 大さじ5
  • 酒 大さじ5
  • 出汁 適宜
  • 生姜 2かけら
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作り方

  1. 1

    鯛の頭を血合など良く流し水で洗う。
    たっぷりのお湯(90度くらい)で霜降りして、ザルにあげ、良く水気をきって鍋に並べる

    • 鯛の頭のたいたん作り方1写真
  2. 2

    煮汁(醤油、砂糖、酒、出汁を200cc)作る

    • 鯛の頭のたいたん作り方2写真
  3. 3

    ①の鍋に②を入れて生姜の薄切りを加える

    • 鯛の頭のたいたん作り方3写真
  4. 4

    落とし蓋を強火で10分、その後火力を落として焦げない様に10分煮る

    • 鯛の頭のたいたん作り方4写真

コツ・ポイント

魚を流水で下洗いをしっかりする
強火で一気に炊き上げる

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クックQZJ1NY☆
クックQZJ1NY☆ @cook_40430519
2024/04/15 23:08に公開

このレシピのキーワード

たいたん 酒 しょうが

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