メカジキは解凍して水気を拭き取り、横中央に切れ目を入れ、ピザ用チーズをはさみ、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

リーフレタスは手でちぎり、ベビーリーフは水にさらし、ミニトマトは2等分、パセリはみじん切りにする。

バットに溶き卵を入れて①を全体につけ、合わせた【A】を両面にまぶす。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、③を中火で片面2～3分ずつ揚げ焼きにする。

器に④、リーフレタス、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、お好みでマスタードとケチャップを添える。