焼き筍ご飯 発芽オーツ麦入り 花山椒
筍にもう少し焦げ目をつけたかったなと、今思っています。
発芽オーツ麦（オートグローツ）入りです。
このレシピの生い立ち
美味しい筍の風味を凝縮したいと思いました。
発芽オートグローツを混ぜるとご飯が美味しく感じる理由はよくわかりませんが、お米の「オネバ」がとても増えることがお粥を炊いたときにわかりました。
発芽したオートグローツ自体は無味無臭です。
焼き筍ご飯 発芽オーツ麦入り 花山椒
筍にもう少し焦げ目をつけたかったなと、今思っています。
発芽オーツ麦（オートグローツ）入りです。
このレシピの生い立ち
美味しい筍の風味を凝縮したいと思いました。
発芽オートグローツを混ぜるとご飯が美味しく感じる理由はよくわかりませんが、お米の「オネバ」がとても増えることがお粥を炊いたときにわかりました。
発芽したオートグローツ自体は無味無臭です。
作り方
- 1
オートグローツ大匙1杯は前日から水に浸けておきます。
-
- 2
筍の時期なら翌朝に芽が出ています。
30㏄位の量です。 -
- 3
お米は洗って水に40分位浸けておきます。
ざるに取り、暫く置いてしっかり水を切ります。 - 4
筍は穂先は大きめに、下の方は食べやすい大きさに切り、小匙1杯の鮎魚醤をまぶします。
-
- 5
オーブン等で焼きます。
（もう少し焦げ目をつけた方が良いと思います。） -
- 6
米と発芽オートグローツを混ぜて、◎印の調味料と昆布出汁を合わせて390㏄にして鍋に入れます。
※炊飯器でも。 -
- 7
強火で炊き沸騰したら弱火にして、14分位、再度10秒強火にして火を消し、10分蒸らします。
-
- 8
お茶碗に盛り付けて、花山椒の塩漬けを乗せています。
-
- 9
同様に炊いた海老、たもぎ茸、ドライトマトの炊き込みご飯。
レシピID : 22365085 -
- 10
大量の引きの強い「オネバ」ができた発芽オートグローツ入りの美味しいお粥。
レシピID : 18630486 -
- 11
※水に浸けておいても加工してあるオーツ麦は発芽しません。
発芽するものを使っています。 -
- 12
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
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