もやしと、蕎麦と、卵を用意します。

卵の表面を洗って端に画びょうで穴を開けておきましょう。（殻が剥けやすくなる）

鍋かフライパンに水を入れて同時に卵も入れて煮て行きます。

沸騰して来たら蕎麦を半分に折って湯がいて行きます。

すぐにもやしも入れて湯がきましょう。蓋をして3分で火を止めます。

たれに、胡麻だれか胡麻油を用意します。

器に麺つゆと胡麻だれか胡麻油かお好みのものを入れておきましょう。

これで蕎麦ともやしと卵が同時に湯がかれました。

今回は水にさらして冷蕎麦に仕上げました。

水洗いした蕎麦ともやしをざるに取って水切りをしっかりしましょう。

水切りした蕎麦もやしをたれの入った器に盛ります。

たれが全体に混ざる様に絡めて、もみ海苔と水にさらしておいた卵を乗せて出来あがりです♪