ラム肉のラグーソースパスタ
ラム肉を使ったラグーソースパスタです♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫がパンパンで入らないので冷凍ストックの消費&新しく買ったパスタを試したかったのでw
ラム肉のラグーソースパスタ
ラム肉を使ったラグーソースパスタです♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫がパンパンで入らないので冷凍ストックの消費&新しく買ったパスタを試したかったのでw
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、セロリ、イタリアンパセリ→みじん切り
ニンニク→芽を取り軽く潰す
パンチェッタ→2cm角に切る - 2
ラム肉→2cm角に切り塩胡椒をする
※写真は塩の代わりに塩麹
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- 3
ハーブ→タコ紐で縛る
※今回は余っていたセージも入れました♪
- 4
フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを入れ火にかける
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- 5
ニンニクが色づいたら玉ねぎ、人参、セロリ、塩ひとつまみを入れ炒める
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- 6
野菜が色づいたらトマト缶を入れ汁気が無くなるまで煮詰める
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- 7
別なフライパンにオリーブオイルを引きパンチェッタ、ラム肉を広げて焼く
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- 8
全体がこんがりとしたら赤ワインを入れアルコールを飛ばす
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- 9
アルコールが飛んだら6に入れる
※ヘラなどを使いフライパンの底にこびり付いたのも入れる
- 10
野菜出汁、ブーケガルニ(ハーブ)を入れ蓋をし弱中火で1時間半煮込む
※水嵩が減り過ぎたら水を少し足して煮込む
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- 11
蓋をあけ汁気が飛ぶまで30分ほど煮込む
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- 12
パスタを茹で表記時間より2分ほど早く引く
※ゆで汁は捨てない
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- 13
11にパスタ、ゆで汁を入れ塩味と硬さを調節
※粉チーズをかけるので濃すぎ注意
硬い場合は塩っぱくならないよう水も使う -
- 14
フライパンを振り全体によく絡めお皿に盛り付ける
- 15
仕上げにパルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて完成☆
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- 16
今回使ったレ･スタジオーニ･ディタリア 1.9mm
発売されたばかり？のパスタでとても美味しかったです(*´﹀`*)♡ -
- 17
※時間は8分で引いて3分ほど？ソースと合わせて
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仕上げのオリーブオイルは職場で大量に貰ったイタパセで作った自家製ハーブオイルを使いました♪
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今回の野菜出汁は冷凍ストックの野菜クズと鶏ガラ出汁を合わせて作った物を使いました◎
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旦那がめちゃくちゃ気に入って2日連続で食べたがったので再度♪
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コツ・ポイント
ラグーソースの写真は途中まで3倍量で作ってます
パスタを盛るお皿は温めておくと◎
つくれぽ
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