小松菜は4cmの長さに切り、茎と葉を分ける。エリンギは長さを3等分にし、薄切りにする。

卵はマヨネーズを加えて溶きほぐす。フライパンに油を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜ半熟状になったらお皿に移す。

同じフライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎、エリンギ、にんにくチューブを入れて2分ほど炒める。

小松菜の葉を入れ、1分炒める。

混ぜ合わせた◎を加えて味がなじむまで炒めたら火を消し、②の卵を戻し入れ、ざっくり合わせる。