ボウルに［A］の材料を入れてよく混ぜる（マヨネーズと味噌だけ先に混ぜ、その後残りを入れると良い）。

パプリカは種を取って縦に薄くスライスし、マイタケは石附を取ってほぐしておく。

鶏もも肉は横半分にカットし、1cm幅にスライスする。

［4］に塩コショウをして、ボウルまたは小さなビニール袋に入れて片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油（分量外）を入れて［5］を焼き、マイタケを加えてさらに炒める。

［6］に火が通ったらパプリカを入れさっと炒め、［2］を加えてよく絡める。