玉ねぎはごく薄くスライスし、ニンニクは潰して粗みじんにする。

両者をオリーブ油をしいたフライパンでじっくり加熱し、玉ねぎが飴色から茶褐色になるまで念入りに炒める。

玉ねぎが炒まったら分量の水を入れ、またルー付属のフォンドボーを加え弱火から中火で１時間から２時間ほどコトコト煮込む。

充分煮込んだら、火を止めカレールーを入れる。ルーが完全に溶けたら再び火を入れトロミをつける。

そしてチリペッパーを加え辛さを調整する。辛さが決まったら、粗熱をとるため放置し、味を定着させる。